盐，是五味之首，调味之大味。有些食物不用任何作料，
       只需轻轻的撒上一把细盐，便能尝到最佳味道。
       2011年3月11日，因担心核辐射的危险，很多地方曾出现了抢购碘盐的热潮。也有人担心海洋受到污染，以后生产的海盐不安全，从而大量购买食盐储藏起来。不用说，这是相当不明智的行为。因为碘盐根本不能防辐射，而且我国陆地盐资源极为丰富且成本低廉，即便不生产海盐，也足够国民正常生活几十年（此段引自食品营养专家范志红）。

        风波乍起时，我想最高兴的除了盐商，营养工作者也其乐融融啊，因为盐的涨价或者稀缺，也许可以让主妇烹饪的时候，少放一点盐，餐馆饭店也舍不得放盐，那岂不是不用宣传就达到减盐效果，对健康确实是件好事。风波尚未掀起大浪，就平息了以往的平静，令人担心的是，人们为了消耗抢购的盐，会不会在做菜的时候多加盐，如果那样的话，积累的危害未必比辐射盐危害小。
       盐不能摄入过量，每人每天摄入的食盐应控制在6g以内，家用小勺1平勺的量。而调查发现，我国居民每日吃盐的平均水平在10-12g左右，也就是理想标准的2倍。因为吃得咸，人体血液总量会增加，对心脏将产生很大的压力。大家都知道高血压的产生与盐的摄入过量有关，其实胃病与吃的咸淡也有关系，因为盐能破坏胃黏膜的保护膜。
       每日盐摄入量要控制在6g左右，对于大多数人来讲都难以实现，盐几乎充斥在我们饮食的各个环节。下面的信息也许可以让你对盐有进一步的了解。
学会放盐
       我们在烹饪的时候尽量做到快出锅时再放盐，很多人习惯菜一下锅，爆油后，便一五一十的把料都放入锅中。其实这样是完全错误的。烹饪过程中，在高温和铁离子的作用下，盐与蔬菜中的一些酸性物质起反应，使咸味减淡，这个过程也使碘盐中的碘很快的挥发掉，因此，在烧菜时尽量在菜将出锅时再放盐。
       颗粒较大的海盐，是炖牛肉、排骨的好帮手，海盐分子较大不易分解、难以融化，而且味道纯正，它没有细盐那么咸，更有助于烧菜炖菜，使食材本身更入味。
       另外，为了妥善储存碘盐，减少盐的损耗，选用棕色瓶或有盖陶瓷瓶为宜，存放处应离开灶台避免高温，最好放在阴凉、干燥处。
警惕藏在食物中的盐
       盐罐里的盐，我们可以计算，倍加小心，但是食物中还含有大量的“隐形”盐，很容易被人们忽略。盐摄入主要有3个来源，即食物本身、盐本身、和其他调料。
       加工食品的含盐量是非常高的。其次是调味料，生抽、味精、番茄酱、蚝油、豆瓣酱均含有很多的盐。有些蔬菜含盐也较高，如紫菜、茼蒿、芹菜、雪里红、茴香等，烹饪时可少放盐。
看你需要哪种盐？
       市面上销售的盐有很多种类，我们平常吃的最多的是碘盐，从琳琅满目的货架上挑选出合适自己的盐也需要做些功课，因为每一种盐都有适合自己的人群，有着自己的特性。
       锌强化营养盐：对儿童健脑、提高记忆力及身体发育有显著作用。
       铁强化营养盐：添加了乳酸亚铁或者葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁的盐有助于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血。
       钙强化营养盐：适用于各种需要补钙的人群，特别是对孕妇腹中胎儿和儿童的正常发育、生长，防止中老年人骨质疏松、骨质增生，动脉硬化及甲状腺亢进有特效。
       硒强化营养盐：硒是一种排毒、防癌的有益因素，可防治克山病，大骨节病，心血管疾病、癌症等
       低钠盐：低钠盐可以改善机体内钾、钠、镁不平衡状态。该盐适用于高血压患者。