湖北名产——石首笔架鱼肚（鮰鱼膘）   

本网讯 湖北省四通八达的江湖水系，高低起伏的山岭平原，四季分明的自然气候，为鄂菜发展提供了得天独厚的物产条件。

两江流域的荆州、荆门大小湖泊星罗密布，以出产高质量的鱼、鳖、虾、野生水禽著称，同时也是优质稻米的产区；神农架林区位于中纬度北亚热带季风区，气温偏凉而且多雨，拥有当今世界中纬度地区唯一保持完整的亚热带森林生态系统，动植物区系成分丰富多彩、古老、特有而且珍稀，以出产菌类、蕨类、野果、茶叶、中药等山珍闻名，熊掌、猴头、果子狸等现已禁猎的野味也源于此地。

鄂州、黄冈、黄石等地湿地资源丰富，为蟹、鳜鱼、田螺、藕等水产提供理想养殖环境，鄂东名产“黄州豆腐巴河藕、樊口鳊鱼武昌酒”中提及的巴河九孔藕就产自于此；孝感米酒天下扬名，得益于孝感云梦出产的三岗糯，因该区域为典型的冲岗平原，土壤肥沃，水质良好，光照充足，故形成糯稻优越的生态环境；宜昌位于三峡河谷，冬暖无霜的天气使其成为甜橘选育首选之地，屈原的《桔颂》证明至少两千多年前，宜昌就已栽培柑桔，《史记·货殖列传》更是有“蜀汉江陵千树桔”的记载；鄂西恩施硒矿资源举世罕见，富硒茶、魔芋、刺梨等绿色农产品，将众多追求健康的食客目光吸引至此；鄂南咸宁地势南高北低，温暖湿润的气候尤其适合桂、竹、茶的种植。

这种复杂多变的地势气候，造就了湖北淡水鱼鲜、山珍野味、名优特产齐聚一堂的欣荣局面，也为鄂菜“水产为本，鱼馔为主”的奠定了物质基础。