本网讯 鄂菜的起源可上溯至远古时期。距今约（公元前4400～前3300）的大溪文化是江汉地区重要的文化遗存。在湖北境内的近百处大溪文化遗址中出土了大量的饮食器具。有蒸制的甑，制作饭菜的釜，制作菜肴的鼎；盛器有碗、碟、钵、盘、豆等；饮器有杯、壶、瓶等。人们主要从事获取淡水鱼鲜和山野食材的捕鱼狩猎和采集活动。出土了大量人工饲养的猪、牛、羊、鸡的残骸和鱼骨、兽骨。这些表明鄂菜中的鱼鲜、猪、牛、羊、鸡等菜肴制作已经萌芽。在随后的屈家岭文化、石家河文化等史前文化遗址中出土的饮食器具制作日趋美观实用。从食器相配的角度而言，食物制作水平也随之提高。夏商时期，湖北境内的农业经济发展到能满足供应城市生活的需要。湖北境内发现了多处城市遗址，城市饮食生活已经比较讲究。武汉城市之根的盘龙城出土了青铜器159件，饮食器具多达67件，其中饮酒器具17件。贵族和富裕人家已经能够享用相对精美的菜肴和酒饮。

由此而言，鄂菜的起源经历了一个非常漫长的时期，从大溪文化到夏商时期，鄂菜在血与火的洗礼中孕育。